Du hast noch Salat im Kühlschrank der Tag für Tag schrumpliger wird und sich zum frischen anrichten nicht mehr so ganz eignet, und weißt nicht, was du damit anstellen sollst? Wie wär´s denn mit Salatpesto?!
Fast alle Salatarten lassen sich problemlos zu Pesto verarbeiten, besonders beliebt dafür sind Feld-, Rucola- und Kopfsalat. Dazu einige Nüsse und Körner anrösten, beispielsweise Walnüsse, Cashews, Mandeln, Hasel- oder Erdnüsse; Sonneblumen- Kürbis- oder Pinienkerne…. Falls ihr noch hart gewordene Käsereste im Kühlschrank liegen habt, könnt ihr diese dem Pesto auch zugeben. Salat, Körner und Nüsse mit reichlich Olivenöl, einer handvoll Basilikum und 2-3 Knoblauchzehen im Mixer zerkleinern, salzen und pfeffern et voilà! Schnell, lecker und nicht weggeworfen!
